Vendu sous vide en morceaux de 170 gr minimum.

Cousine du saucisson, elle est conçue avec de l’épaule. Elle est maigre, très parfumée en bouche. Elle est vendue en ½ bâton sous vide.

Produit vendu à l'unité sous vide en morceau de 200 g ou entier 800 g minimum.

Cette rosette est issue d’épaule de nos cochons. Elle est maigre avec peu d’assaisonnement ce qui lui donne un goût particulier de noisettes, très fine en bouche. Sa durée de séchage est de 10 semaines. Produit très rustique par sa conception, elle ravira les connaisseurs de charcuterie.

Vendue sous vide en morceaux de 250 g ou 600 g minimum.

Morceau de choix : elle est faite avec le cœur du jambon des cochons. C’est un produit extra maigre (98 % de viande), fondant en bouche, avec peu de gras. La cannelle, le girofle, la muscade, viennent révéler le goût du jambon.

Produit vendu sous vide à l'unité de 250 g minimum.

Morceaux de longe côté filet séchés traditionnellement pendant 3 mois.

Cette perche est élaborée à base d’épaule de nos cochons. Produit emblématique des bouchers, elle étonne par sa conception de forme hélicoïdale. Son goût légèrement poivré lui apporte de subtils arômes en bouche.

Ce jambon a été affiné au minimum 14 mois. Il est séché naturellement dans les Pyrénées.

Il peut être vendu désossé entier, en demi ou en quart sous vide.

Entier : 5 kg
Demi : 2,5 kg
Quart : environ 1 kg

Nouveauté Larignon

Ce chorizo est fabriqué à base de jambon et d’épaule de nos cochons. Il est très maigre, avec un goût très fin, légèrement épicé mais pas trop.

Produit vendu à l'unité sous vide en morceau de 200 g ou entier 800 g minimum.