Médaillé 2015 et 2017

Pour cette recette exceptionnelle, notre chef a cuisiné un morceau d’échine de nos porcs. Cette viande douce et fondante, légèrement salée et poivrée, va ravir vos papilles. Vous pourrez le déguster chaud ou froid selon vos envies.

Suggestions : Pour 2 personnes.

• Froid : Dégraisser et accompagner de pommes de terre rissolées et d'une salade verte.
• Chaud : Dégraisser au bain-marie, mélanger le jus chaud avec des tagliatelles.

Accompagnement vin : Lalande de Pomerol

• Vin rouge 37,5 cl – Vin pays charentais
• Terrine de Pineau et ses Raisins 180g
• Tartinade de boudin au piment d’Espelette 180g
• Rillettes de Porcelet 180g
• Noix de Jambon Env. 250g
• Chorizo Env. 200g
• Pochon de Nougatine aux noix 100g 

• Pineau des Charentes 20cl
• Apé’Verrine Grillon Charentais 50g
• Pâté de Campagne au Cognac 180g
• Terrine de Fagot Charentais 180g
• 1 Roti de Porc Confit 350g
• ½ Saucisse sèche baton  210g
• Pot de Confiture Figue &Noix 200g

• Bière Père l’Amer 33cl
• Apé’Verrine Fagot Charentais 50g
• Verrine Boudin aux pommes 180g 
• Verrine pâté de campagne au Cognac 180g
• Saucisson 200g
• Pochon Macarons aux Noix 50g

Retrouvez l'ensemble de la gamme en bocaux de 50 g. Disponible à l'unité ou en tripack (composition aléatoire).

 Médaillé 2018

Un cocktail de goûts pour cette verrine. C’est un mélange de boudin noir avec des oignons (pour le fondant) et des pommes (pour la douceur). Cette tartinade sucrée/salée va changer les idées reçues sur le boudin.

• Suggestions : consommer frais sur des toasts à l’apéritif ou chaud en hachis
• Accompagnement vin : Champagne, Vin mousseux, Sangria

Recette champêtre à base de gorge et de foie de nos porcs. C’est un subtil mélange de champignons (bolets et pleurotes) ainsi que des noisettes qui viennent sublimer cette verrine.

• Suggestions : Consommer sur une bonne tranche de pain frais ou en plateau de charcuterie
• Accompagnement vin : Vin de cépage

Conditionnement en verre 180g net.

Nos rillettes sont fabriquées avec du maigre et du gras de nos porcs. Elles sont peu grasses et extrêmement fines en bouche. L’oignon, le sel, le poivre et la muscade apportent une saveur et un goût surprenant.

• Suggestions : Consommer frais sur des toasts avec quelques cornichons ou tout simplement en accompagnement d’huîtres.

Conditionnement en verre  180g net.